El pasado lunes celebramos junto al Consejo Regulador de Vinos de Jerez y Manzanilla la final nacional del concurso Copa Jerez.
Quince excitantes propuestas de la mano de algunos de los establecimientos más reconocidos de la geografía española, entre los que se contaban hasta cinco estrellas Michelin, que ponen de relieve las enormes posibilidades de los Vinos de Jerez en la mesa. Los equipos de chef y sumiller de Atrio**, BonAmb**, Casa Pepe de la Judería, El Ermitaño* y O Camiño do Inglés recrearon y defendieron sus diferentes enfoques gastronómicos, teniendo presente los conceptos de alta cocina, tradición y creatividad.
La propuesta del equipo formado por el chef Pau García Más y el sumiller Enrique García Albelda del restaurante BonAmb** fue reconocida como la más acertada para ostentar y defender la representación nacional en una vibrante final.
Para certificarlo, el evento volvió a contar con reconocidos expertos en gastronomía y vinos, como Beltrán Domecq, químico, enólogo y presidente del Consejo Regulador de Vinos de Jerez y Manzanilla; José Carlos Capel, crítico gastronómico de El País, presidente de la Cumbre Internacional Madrid Fusión y miembro de la Real Academia de Gastronomía; María José Huertas, sumiller de La Terraza del Casino** y ganadora de numerosos reconocimientos, entre ellos Mejor Sumiller 2005 por la Academia Internacional de Gastronomía; y Federico Oldenburg, periodista gastronómico y coordinador de la sección de gastronomía de la revista Gentleman además de colaborador en diferentes medios como o El Mundo, Vogueo Sibaritas.
Las piezas audiovisuales como recursos didácticos y formativos, resultan de gran atractivo para el público interesado en un área concreta, en nuestro caso el sorprendente y rico universo de los Vinos de Jerez. Trabajamos tomando como referente la singularidad del producto, su carácter genuino y las magníficas sensaciones evocadoras que se desprenden de cada tipo de vino.
La ilustración como hilo conductor junto a planos que muestran detalles precisos de la cata: texturas, tonalidades, luminosidad…componen esta pieza creativa que permite a los usuarios una mayor autonomía para el aprendizaje y el conocimiento.
Observar, identificar aromas y saborear ¡De eso se trata!